Vertrouwen opbouwen
Langdurige relaties maken gezamenlijke ontwikkeling mogelijk en voorkomen dat een producent na één oogst weer uit beeld verdwijnt.
01Ontmoet de mensen achter de koffie
Geen oorsprong
zonder mensen.
Volg de huidige Bean Voyage-lots terug naar de producenten, gemeenschappen, landschappen en verwerkingskeuzes die hun smaak mogelijk maken.
Waarom deze verhalen hier staan
Een naam op de zak is
pas het begin.
Traceerbaarheid betekent dat je de route kunt volgen én begrijpt welke partners onderweg waarde toevoegen. Daarom koppelen we ieder lot aan zijn eigen producentprofiel.
02Het kompas voor de keten
Vijf principes die de
route richting geven.
Bean Voyage sluit aan bij koffie waarvan de herkomst via producenten en transparante ketenpartners zichtbaar wordt gemaakt. De principes hieronder zijn geïnspireerd door de werkwijze van This Side Up.
Werkelijk zichtbaar
Producent, lot en rollen moeten controleerbaar zijn. Waar brondata beschikbaar is, horen prijsopbouw en documenten daar ook bij.
Gelijkwaardiger praten
Producenten zijn deskundige partners met een stem in kwaliteit, prijs en ontwikkeling — geen anonieme grondstofbron.
Samen sterker
Kennis en infrastructuur krijgen meer waarde als producenten en ketenpartners ze delen en elkaar zichtbaar houden.
Met de natuur mee
Gezonde bodem, biodiversiteit en weerbare landschappen zijn voorwaarden voor smaak en een toekomstbestendige oogst.
03De huidige lots van Bean Voyage
Drie koffies.
Drie eigen routes.
De verhalen hieronder horen bij de Bean Voyage-koffies die je nu kunt proeven. Verandert een oogst of lot, dan hoort ook het dossier mee te veranderen.
Brazilië · BR
Capricornio · Pioneiro
Vier relaties, één herkenbaar Pioneiro-profiel
De zuidelijke koffieregio rond de Steenbokskeerkring verloor na vorst en economische verschuivingen veel aanzien. Capricornio bracht twintig boeren samen in het Four Seasons-project om verwerking, agro-ecologie en weerbaarheid opnieuw op te bouwen.
Pioneiro is een traceerbare koffielijn, geen lot van één boerderij. De basis komt uit vier langdurige relaties: Fazenda California, Fazenda Fronteira, Mulheres do Café Matão en São Jerônimo da Serra. De verhouding kan per oogst wisselen; het zachte, romige en nootachtige profiel wordt ieder jaar opnieuw afgestemd.
- Landschap
- Paraná & São Paulo · 450–1.200 meter
- Verwerking
- Natural en pulped-natural lots; patio- en gecontroleerde droging; jaarlijkse cupping en kalibratie.
- Traceerbaar naar
- Vier vaste Capricornio-relaties binnen de Pioneiro/Signature-lijn.
Colombia · CO
Ascencio Muñoz · Argote
Kleinschalig vakmanschap in Colón Génova
Ascencio Muñoz erfde het koffieland van zijn vader en combineert ongeveer 1,1 hectare met rond de 5.000 bomen met zijn werk als apotheker in het ziekenhuis van Génova. Hij laat de pluk ondersteunen, maar verzorgt het ontpulpen, wassen en drogen zelf.
Binnen de Argote-gemeenschap worden steeds meer stappen — van natte verwerking tot droogmaling en kwaliteitscontrole — lokaal georganiseerd. Het microlot van Ascencio blijft één-boer-koffie; de gemeenschap geeft hem toegang tot gedeelde kennis en infrastructuur.
- Landschap
- Colón Génova, Nariño · gemeenschap op 1.950–2.800 meter
- Verwerking
- Handpluk, ontpulpen, wassen, 18–24 uur fermenteren, circa twee weken zonnedrogen en meervoudig handmatig sorteren.
- Traceerbaar naar
- Ascencio Muñoz binnen de familie en gemeenschap Argote.
Ethiopië · ET
Giday Berhe · Limmu Kossa · Sheka
Koffie, bos en lokale zeggenschap in Sheka
Giday Berhe begon Limmu Kossa in 2000 en koppelde koffie aan ontwikkeling in de regio, onder meer via zaailingen, kennis en voorzieningen waar gemeenschappen om vroegen. Later breidde hij uit naar het beschermde Sheka Forest Biosphere Reserve.
Sheka is groen, nat en logistiek veeleisend. De rijpe bessen worden zorgvuldig gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. Met een eigen dry mill en exportlicentie kan Limmu Kossa veel stappen onder toezicht van de producent houden.
- Landschap
- Sheka Forest Biosphere Reserve · 1.680–1.950 meter · ruim 400 hectare
- Verwerking
- Handpluk, voorsorteren en drijven, ontpulpen, circa 12 uur nat fermenteren, wassen, weken en verhoogd drogen.
- Traceerbaar naar
- Giday Berhe en Limmu Kossa, van verwerking tot droogmaling en export.
Herkomst- en keteninformatie is in het Nederlands samengevat op basis van de producentprofielen van This Side Up Coffees.
04Wie doet wat?
Een route met
zichtbare rollen.
Een korte keten is niet automatisch een eerlijke keten. Een begrijpelijke keten begint bij openheid over verantwoordelijkheid, informatie en toegevoegde waarde.
Producent en landschap
De mensen, het perceel of de relatie-lijn en de natuurlijke omstandigheden geven het lot zijn vertrekpunt.
Verwerking aan de oorsprong
Pluk, fermentatie, wassen, drogen en sorteren vormen smaak én bepalen waar kennis en waarde worden opgebouwd.
Zichtbare ketenpartners
Export, import en logistiek verdwijnen niet uit het verhaal. Iedere specialist moet uitlegbaar waarde toevoegen.
Bean Voyage en jouw kop
Wij selecteren, branden in kleine batches en helpen je thuis proeven wat de oorsprong al in de boon heeft gelegd.
Van lezen naar proeven
Zet drie verhalen
naast elkaar.
Met het Wereldproefpakket proef je Pioneiro, Ascencio Muñoz en Sheka onder dezelfde omstandigheden. Zo wordt herkomst geen theorie, maar smaak.