01Aromatisch · fruitig · elegant
EthiopiëUNESCO · Washed
Single origin specialty koffiebonen uit Ethiopië · Washed · Grade 1 · voor filter én aromatische espresso
Op voorraadOp werkdagen doorgaans binnen 1–2 dagen verzonden
Vooraf duidelijk verzondenGratis vanaf €50,00 · kosten zichtbaar vóór betaling
250 gram is ongeveer 14 koppenPrijs per kop wordt aangepast aan je formaat
Veilig afrekenenJe ziet de beschikbare betaalmethoden voordat je betaalt
Open het recept, gebruik de timer en stuur zuur, bitter of slap direct bij.
02Het geheim van jouw koffie
Alles wat je nodig hebt om deze koffie te herkennen, begrijpen en thuis goed tot zijn recht te laten komen.
Aromatisch en zijdeachtig; bergamot en perzik worden levendiger wanneer de kop van heet naar warm gaat.
Limmu Kossa werkt sinds 2017 aan koffie uit Sheka met verwerking en kwaliteitscontrole dicht bij de oorsprong. Bean Voyage selecteert en brandt voor thuis.
Herkomst- en oogstgegevens nagekeken aan de hand van de beschikbare lotinformatie
Koffie is een natuurproduct. De smaak en samenstelling kunnen per oogst iets veranderen. Daarom werken we het paspoort bij zodra er nieuwe productinformatie is.
De SCA-score is een vakmatige beoordeling van de groene koffie. Het is geen rapportcijfer voor jouw smaak en garandeert niet dat dit jouw favoriet wordt. Kijk daarom ook naar de smaaktonen en zetmethodes.
03Zetroute voor thuis
Begin met dit recept en stuur daarna op smaak bij. Je molen, water en machine hebben altijd het laatste woord.
04Het verhaal van deze koffie
ETGiday Berhe begon Limmu Kossa in 2000 met een bredere bedoeling dan alleen koffie produceren. Vanuit de onderneming werden zaailingen en teeltkennis gedeeld en kwamen er, op verzoek van omliggende gemeenschappen, voorzieningen zoals scholen, medische posten en wegen.
Later breidde Giday zijn werk uit naar het Sheka Forest Biosphere Reserve: een beschermd landschap van bos, bamboe, wetlands, landbouw en nederzettingen. Door de lange regentijd en modderige wegen is werken en vervoeren er intensief, maar het landschap geeft koffie een uitgesproken bloemig en fruitig karakter.
Rijpe bessen worden met de hand geplukt, voorgesorteerd en gedreven, daarna ontpulpt, nat gefermenteerd, gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. De eigen dry mill en exportlicentie van Limmu Kossa houden uitzonderlijk veel stappen onder toezicht van de producent.
In Sheka maken lange regens en modderige wegen het vervoer van koffie arbeidsintensief.
Beeld: This Side Up Coffees · met toestemming gebruiktHerkomstdossier
05Van koffiebes naar smaak
Verwerking stuurt mee welke eigenschappen je proeft, maar bepaalt nooit alles. Variëteit, landschap, rijpheid, droging, branding, water en zetmethode doen net zo goed mee.
De exacte methode
De bessen worden met de hand geplukt, voorgesorteerd en in water op rijpheid geselecteerd. Daarna worden ze ontpulpt, ongeveer 12 uur nat gefermenteerd, geweekt en gewassen. De koffie droogt op verhoogde bedden en wordt onder toezicht van Giday en zijn team droog gemalen.
Van bes naar groene boon
Met de hand plukken, voorsorteren en drijven
Ontpulpen en circa 12 uur nat fermenteren
Wassen, weken en op verhoogde bedden drogen
Onder toezicht droog malen en exportklaar maken
Vergelijken zonder koffiejargon
De gewassen route legt de nadruk vaak op helderheid en aroma. In Sheka komt dat terug als een schone, theezachte kop met perzik, bergamot en vanille.
| Koffie | Werkelijke methode | Wat gebeurt rond de boon? | Typische richting in smaak | In deze koffie |
|---|---|---|---|---|
| BRBraziliëPioneiro | Natural + pulped natural | Hele bes óf boon met een deel van de kleverige vruchtlaag droogt mee. | Rond · veel zoetheid · zachte frisheid | Caramel · nougat · hazelnoot |
| COColombiaAscencio Muñoz | Fully washed18–24 uur fermentatie | Vruchtvlees vroeg verwijderd; daarna fermenteren, wassen en drogen. | Helder · levendige frisheid · schone afdronk | Limoen · rode appel · honing |
| ETEthiopiëSheka · Grade 1 | Washed12 uur natte fermentatie | Ontpulpt, nat gefermenteerd, geweekt, gewassen en verhoogd gedroogd. | Aromatisch · verfijnd · helder fruit | Perzik · bergamot · vanille |
Goed om te weten: dit zijn handige smaakrichtingen, geen vaste regels. Oogst, variëteit, landschap, branding, water en recept hebben allemaal invloed.
De hele koffiebes droogt rond de boon. Dat vraagt veel aandacht bij keren en drogen.
De schil is verwijderd en een deel van de kleverige vruchtlaag — mucilage — droogt mee. De termen overlappen, maar worden niet overal exact hetzelfde gebruikt.
De boon wordt ontpulpt en de kleverige vruchtlaag wordt vóór het drogen met fermentatie, water of mechanisch verwijderen weggehaald.
Een zuurstofarme fermentatiestap boven op natural, honey of washed. Geen huidige Bean Voyage-methode, wel een term die je vaak tegenkomt.
06Van producent tot brander
Deze bedragen laten zien wat één kilo groene Sheka-koffie onderweg kost tot zij bij de brander aankomt. Samen is dat € 9,56 per kg groene koffie.
Actuele verkoopprijs€28,95voor de geselecteerde variant
De vergoeding voor de Sheka-koffie aan de oorsprong, plus een bijdrage aan herstel van bodem en landschap.
Lokale verwerking, voorbereiding, kwaliteitscontrole en uitvoer uit Ethiopië.
De groene koffie vervoeren en de periode tussen inkoop en verkoop voorfinancieren.
Import, opslag, kwaliteitscontrole en het werk om de afspraken in de keten te bewaken.
Branden, gewichtsverlies tijdens het branden, verpakking, btw en bezorging zijn niet in deze € 9,56 opgenomen. Bedragen zijn voor het laatst nagekeken op 11 augustus 2026 en kunnen per oogst, volume en wisselkoers veranderen.
07Proefnotities van reizigers
