01Helder · verfijnd · honingzoet
ColombiaFully Washed Microlot
Single origin specialty koffiebonen uit Colombia · Fully washed · voor filter, aeropress en verfijnde espresso
Op voorraadOp werkdagen doorgaans binnen 1–2 dagen verzonden
Vooraf duidelijk verzondenGratis vanaf €50,00 · kosten zichtbaar vóór betaling
250 gram is ongeveer 14 koppenPrijs per kop wordt aangepast aan je formaat
Veilig afrekenenJe ziet de beschikbare betaalmethoden voordat je betaalt
Open het recept, gebruik de timer en stuur zuur, bitter of slap direct bij.
02Het geheim van jouw koffie
Alles wat je nodig hebt om deze koffie te herkennen, begrijpen en thuis goed tot zijn recht te laten komen.
Helder en honingzoet; de rode appel komt vaak het duidelijkst naar voren wanneer de koffie iets afkoelt.
De Argote-gemeenschap werkt sinds 2015 aan betere verwerking en meer werk aan de oorsprong. Bean Voyage brandt de koffie en helpt je hem thuis goed te zetten.
Herkomst- en oogstgegevens nagekeken aan de hand van de beschikbare lotinformatie
Koffie is een natuurproduct. De smaak en samenstelling kunnen per oogst iets veranderen. Daarom werken we het paspoort bij zodra er nieuwe productinformatie is.
De SCA-score is een vakmatige beoordeling van de groene koffie. Het is geen rapportcijfer voor jouw smaak en garandeert niet dat dit jouw favoriet wordt. Kijk daarom ook naar de smaaktonen en zetmethodes.
03Zetroute voor thuis
Begin met dit recept en stuur daarna op smaak bij. Je molen, water en machine hebben altijd het laatste woord.
04Het verhaal van deze koffie
COIn Colón Génova, hoog in de bergen van Nariño, combineert Ascencio Muñoz twee vakken. Hij werkt als apotheker in het ziekenhuis van Génova en verzorgt daarnaast het koffieland dat hij van zijn vader overnam.
Op ongeveer 1,1 hectare groeien rond de 5.000 koffiebomen. Ascencio laat de pluk ondersteunen, maar voert het ontpulpen, wassen en drogen zelf uit. Die kleinschaligheid maakt dit fully washed lot persoonlijk en precies te volgen.
Ascencio maakt deel uit van de Argote-gemeenschap, waar productie, natte verwerking, droge verwerking en kwaliteitscontrole steeds meer lokaal worden georganiseerd. De koffie wordt zorgvuldig geselecteerd en meerdere keren met de hand gesorteerd voordat hij de regio verlaat.
Ascencio Muñoz verzorgt zijn koffieland naast zijn werk als apotheker in Génova.
Beeld: This Side Up Coffees · met toestemming gebruiktHerkomstdossier
05Van koffiebes naar smaak
Verwerking stuurt mee welke eigenschappen je proeft, maar bepaalt nooit alles. Variëteit, landschap, rijpheid, droging, branding, water en zetmethode doen net zo goed mee.
De exacte methode
De rijpe bessen worden met de hand geplukt en ontpulpt. De koffie fermenteert 18–24 uur en wordt met bergwater gewassen. Daarna droogt zij ongeveer twee weken op patio’s en verhoogde drooglades, gevolgd door meerdere rondes handmatig sorteren en lokaal droog malen.
Van bes naar groene boon
Rijpe bessen met de hand plukken
Ontpulpen, 18–24 uur fermenteren en met bergwater wassen
Ongeveer twee weken in de zon drogen
Meerdere rondes handmatig sorteren en lokaal droog malen
Vergelijken zonder koffiejargon
Omdat het meeste vruchtvlees vroeg wordt verwijderd, kan een washed koffie heel helder en precies overkomen. Bij Ascencio herken je dat als levendige frisheid, een schone afdronk en tonen van limoen, rode appel en honing.
| Koffie | Werkelijke methode | Wat gebeurt rond de boon? | Typische richting in smaak | In deze koffie |
|---|---|---|---|---|
| BRBraziliëPioneiro | Natural + pulped natural | Hele bes óf boon met een deel van de kleverige vruchtlaag droogt mee. | Rond · veel zoetheid · zachte frisheid | Caramel · nougat · hazelnoot |
| COColombiaAscencio Muñoz | Fully washed18–24 uur fermentatie | Vruchtvlees vroeg verwijderd; daarna fermenteren, wassen en drogen. | Helder · levendige frisheid · schone afdronk | Limoen · rode appel · honing |
| ETEthiopiëSheka · Grade 1 | Washed12 uur natte fermentatie | Ontpulpt, nat gefermenteerd, geweekt, gewassen en verhoogd gedroogd. | Aromatisch · verfijnd · helder fruit | Perzik · bergamot · vanille |
Goed om te weten: dit zijn handige smaakrichtingen, geen vaste regels. Oogst, variëteit, landschap, branding, water en recept hebben allemaal invloed.
De hele koffiebes droogt rond de boon. Dat vraagt veel aandacht bij keren en drogen.
De schil is verwijderd en een deel van de kleverige vruchtlaag — mucilage — droogt mee. De termen overlappen, maar worden niet overal exact hetzelfde gebruikt.
De boon wordt ontpulpt en de kleverige vruchtlaag wordt vóór het drogen met fermentatie, water of mechanisch verwijderen weggehaald.
Een zuurstofarme fermentatiestap boven op natural, honey of washed. Geen huidige Bean Voyage-methode, wel een term die je vaak tegenkomt.
06Van producent tot brander
Deze bedragen laten zien wat één kilo groene koffie van Ascencio Muñoz onderweg kost tot zij bij de brander aankomt. De bron vermeldt een totaal van € 11,91 per kg groene koffie.
Actuele verkoopprijs€29,95voor de geselecteerde variant
De vergoeding aan Ascencio Muñoz voor de koffie, plus een bijdrage aan herstel van bodem en landschap.
Lokale voorbereiding, kwaliteitscontrole en uitvoer uit Colombia.
De groene koffie vervoeren en de periode tussen inkoop en verkoop voorfinancieren.
Import, opslag, kwaliteitscontrole en het werk om de afspraken in de keten te bewaken.
De losse, afgeronde posten kunnen samen één cent afwijken van het brontotaal. Branden, gewichtsverlies tijdens het branden, verpakking, btw en bezorging zijn niet in de € 11,91 opgenomen. Bedragen zijn voor het laatst nagekeken op 11 augustus 2026.
07Proefnotities van reizigers
★★★★★“Echte verse koffie met een heerlijke smaak, zonder bittere nasmaak. Voor mij alleen nog maar deze koffie.”
