01Zacht · romig · warm
BraziliëNatural Honey
Single origin specialty koffiebonen uit Brazilië · Natural + pulped natural · voor espresso, cappuccino en volautomaat
Op voorraadOp werkdagen doorgaans binnen 1–2 dagen verzonden
Vooraf duidelijk verzondenGratis vanaf €50,00 · kosten zichtbaar vóór betaling
250 gram is ongeveer 14 koppenPrijs per kop wordt aangepast aan je formaat
Veilig afrekenenJe ziet de beschikbare betaalmethoden voordat je betaalt
Open het recept, gebruik de timer en stuur zuur, bitter of slap direct bij.
02Het geheim van jouw koffie
Alles wat je nodig hebt om deze koffie te herkennen, begrijpen en thuis goed tot zijn recht te laten komen.
Rond en romig wanneer hij warm is; bij afkoelen worden caramel en hazelnoot duidelijker.
Capricornio en de Pioneiro-boeren werken sinds 2017 aan herkenbare koffie uit vaste samenwerkingen. Bean Voyage selecteert en brandt de groene koffie in Nederland.
Herkomst- en oogstgegevens nagekeken aan de hand van de beschikbare lotinformatie
Koffie is een natuurproduct. De smaak en samenstelling kunnen per oogst iets veranderen. Daarom werken we het paspoort bij zodra er nieuwe productinformatie is.
De SCA-score is een vakmatige beoordeling van de groene koffie. Het is geen rapportcijfer voor jouw smaak en garandeert niet dat dit jouw favoriet wordt. Kijk daarom ook naar de smaaktonen en zetmethodes.
03Zetroute voor thuis
Begin met dit recept en stuur daarna op smaak bij. Je molen, water en machine hebben altijd het laatste woord.
04Het verhaal van deze koffie
BRRond de Steenbokskeerkring, tussen Paraná en São Paulo, ligt een historische koffieregio die na zware vorst en de opkomst van noordelijker gebieden veel aandacht verloor. Capricornio zag juist ruimte voor herstel en bracht twintig boeren samen rond modernere verwerking en ecologisch weerbare teelt.
Pioneiro is daarom geen anonieme blend en ook geen lot van één boerderij. De koffie komt uit vaste samenwerkingen met Fazenda California, Fazenda Fronteira, Mulheres do Café Matão en São Jerônimo da Serra. Na het proeven worden de lots afgestemd op een zacht, romig en nootachtig profiel.
Binnen het netwerk wordt gewerkt aan agro-ecologie, bodemleven, herbebossing, kennisdeling en nieuwe verwerkingsmethoden. De precieze samenstelling kan per oogst bewegen; de relaties en het beoogde smaakkarakter blijven zichtbaar.
Rijpe koffiebessen uit de vaste Pioneiro-samenwerkingen in Brazilië.
Beeld: This Side Up Coffees · met toestemming gebruiktHerkomstdossier
05Van koffiebes naar smaak
Verwerking stuurt mee welke eigenschappen je proeft, maar bepaalt nooit alles. Variëteit, landschap, rijpheid, droging, branding, water en zetmethode doen net zo goed mee.
De exacte methode
Pioneiro wordt opgebouwd uit natural en pulped-natural lots van vier vaste relaties. Bij natural droogt de hele koffiebes rond de pit. Bij pulped natural wordt de schil verwijderd en droogt de boon met een deel van het kleverige vruchtlaagje. Daarna worden de lots afzonderlijk geproefd en ieder jaar afgestemd op een romig, nootachtig profiel.
Van bes naar groene boon
Rijpe bessen selecteren
Natural en pulped-natural lots apart verwerken
Op patio en mechanisch gecontroleerd drogen
Droog malen, proeven en jaarlijks afstemmen
Vergelijken zonder koffiejargon
De natural component helpt met ronde body en zoetheid; pulped natural houdt het profiel doorgaans iets schoner en rustiger. In deze koffie kom je zo uit bij caramel, nougat en hazelnoot.
| Koffie | Werkelijke methode | Wat gebeurt rond de boon? | Typische richting in smaak | In deze koffie |
|---|---|---|---|---|
| BRBraziliëPioneiro | Natural + pulped natural | Hele bes óf boon met een deel van de kleverige vruchtlaag droogt mee. | Rond · veel zoetheid · zachte frisheid | Caramel · nougat · hazelnoot |
| COColombiaAscencio Muñoz | Fully washed18–24 uur fermentatie | Vruchtvlees vroeg verwijderd; daarna fermenteren, wassen en drogen. | Helder · levendige frisheid · schone afdronk | Limoen · rode appel · honing |
| ETEthiopiëSheka · Grade 1 | Washed12 uur natte fermentatie | Ontpulpt, nat gefermenteerd, geweekt, gewassen en verhoogd gedroogd. | Aromatisch · verfijnd · helder fruit | Perzik · bergamot · vanille |
Goed om te weten: dit zijn handige smaakrichtingen, geen vaste regels. Oogst, variëteit, landschap, branding, water en recept hebben allemaal invloed.
De hele koffiebes droogt rond de boon. Dat vraagt veel aandacht bij keren en drogen.
De schil is verwijderd en een deel van de kleverige vruchtlaag — mucilage — droogt mee. De termen overlappen, maar worden niet overal exact hetzelfde gebruikt.
De boon wordt ontpulpt en de kleverige vruchtlaag wordt vóór het drogen met fermentatie, water of mechanisch verwijderen weggehaald.
Een zuurstofarme fermentatiestap boven op natural, honey of washed. Geen huidige Bean Voyage-methode, wel een term die je vaak tegenkomt.
06Van producent tot brander
Deze bedragen laten zien wat één kilo groene Pioneiro-koffie onderweg kost tot zij bij de brander aankomt. Samen is dat € 11,23 per kg groene koffie.
Actuele verkoopprijs€28,95voor de geselecteerde variant
De vergoeding voor de koffie aan de oorsprong, plus een bijdrage aan herstel van bodem en landschap.
Verwerken, drogen, sorteren, kwaliteitscontrole en uitvoer uit Brazilië.
De groene koffie vervoeren en de periode tussen inkoop en verkoop voorfinancieren.
Import, opslag, kwaliteitscontrole en het werk om de afspraken in de keten te bewaken.
Branden, gewichtsverlies tijdens het branden, verpakking, btw en bezorging zijn niet in deze € 11,23 opgenomen. Bedragen zijn voor het laatst nagekeken op 11 augustus 2026 en kunnen per oogst, volume en wisselkoers veranderen.
07Proefnotities van reizigers
★★★★★“Krachtig van smaak, toch zacht. Geen bittere nasmaak en zelfs in een latte macchiato superlekker.”
- ZetmethodeEspresso
- Gedronken alsLatte macchiato
★★★★★“Heel veel smaak van caramel en chocolade. Niet te sterk, maar precies de goede verhouding.”
★★★★★“Heerlijke koffie.”
